|
les BASES de la cuisine et de la pâtisserie - RECETTES DE CUISINE ET DE PATISSERIE en IMAGES |
|||||||||||||||||||
| LES TECHNIQUES de BASE cuisine et pâtisserie en images |
Pour apprendre la
cuisine LE SITE SUR CD |
||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Présentation |
|
|||||||||||
|
|
ACCES DIRECT
AUX TECHNIQUES |
|
LES RECETTES DE BASE
|
|
LES RECETTES |
|
RECETTES |
|
MENUS |
|
CUISINE |
|
PRÉSENTATIONS
|
|
||||||||||
|
|
ARCHIVES |
|
ARCHIVES |
|
LES
RECETTES |
|
LES RECETTES
CLASSées |
|
LES 180 DOCUMENTS |
|
|
|
|
|
|
Les dernières recettes en images
sous : BLOG.BASESDELACUISINE.COM |
|
|
|
Albums de Traiteur L'Ephémère |
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CERFEUIL tubéreux |
|
RACINE DE PERSIL |
|
CROSNES |
|
VITELOTTE |
|
|
||||||
|
|
||||||||
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
|
|
|
La cuisine, repose sur l'assemblage de techniques fondamentales. L'objectif de ce site est de vous apprendre à créer vos propres recettes de cuisine en partant des techniques de base. Ces bases sont indispensables pour apprendre à cuisiner. Pour vous exercer, je vous propose des recettes de base avec des plats similaires. LES INCONTOURNABLES POUR CONFECTIONNER VOS RECETTES Le matériel de préparation et manipulation de cuisson et de pâtisserie Le poids moyen d'une pièce, le vocabulaire culinaire. Les tableaux de grammages et critères d'achats des denrées. L' organisation du poste de travail. La préparation préliminaire des légumes et des salades. les tailles et tournage des légumes avec un récapitulatif. Les herbes et garnitures aromatiques, les marinades, beurres composés... Les fonds et modes de cuisson. Les règles à respecter pour créer vos plats. Les techniques spécifiques - abaisser et foncer un cercle à tarte. - utiliser une poche à dresser. Un récapitulatif des proportions des pâtes et crèmes pour 8 et 10 personnes Fabricants ou distributeurs : pour promouvoir un produit ou créer un lien. |
|
|
|
|
| Mots clés : cuisine en images, cuisine en image, cuisine en photos, recettes en images, recettes de cuisine en images, recettes en photos, cuisine en photos, cuisine de base, apprendre a cuisiner, techniques de cuisine en images, bases de la cuisine en images ,cuisine en image, apprendre la cuisine, technique de cuisine en images, techniques de cuisine, initiation aux techniques de base de la cuisine ; enseigner la cuisine, connaître les techniques de base de la cuisine ; découvrir les techniques de base de la cuisine, pratiquer la cuisine. Recettes de base, menus avec des recettes de saison, recettes à thème, recettes à base de produits du marché. | |
|
Toute
reproduction et utilisation de tout ou partie du site basesdelacuisine.com,
à usage professionnel ou duplication sur tout autre support |
|
