PIGEON

Pigeonneaux de nid rôti entier à l'ail doux et poêlée de vermicelles aux petits pois frais (plat 2).

Pigeons aux raisins. 

Pigeons aux navets et petits oignons (plat 2).

Pigeons aux petits pois, aux radis, aux olives.

Pigeons à la polenta et courgettes glacées.

POULET - POULARDE - COQ

Fricassée de volaille - riz pilaf.

Fricassée de volaille aux champignons, à l'ancienne, à la julienne de poireaux, au curry, au paprika (plats 2, 3, 4, 5, 6 et 7).

Jambonnettes de volaille aux herbes.

Poulet rôti - garniture Grand Mère.

Poularde pochée - riz pilaf

Poulets sautés chasseur - pommes noisettes.

Poulets sautés provençale (plat 2).

Poulets sautés basquaise.

Poulets sautés aux fines herbes (plat 2).

Coq en civet au Pinot noir.

CANETON et MAGRET

Caneton poêlé aux petits pois, aux navets, aux radis, aux olives. 

Caneton poêlé aux raisins, à l'orange.

Filets ou magrets de canards à l'orange 

Filets ou magrets de canards aux airelles et champignons des bois (plat 2).

LAPIN

Blanquette de lapin aux fèves et champignons, à l'ancienne, à la julienne de poireaux, printanière. (plats 2, 3, 4 et 5)

Fricassée de lapin au chou chinois.

Fricassée de lapin aux champignons, à l'ancienne, fermière, à la julienne de poireaux, au curry, au paprika (plats 3, 4, 5, 6 et 7).

Lapin à la moutarde  (plat 2).

Lapereau aux champignons - pommes fondantes

Lapereau à la Marengo, à la provençale, portugaise (plats 2, 3, et 4).

Lapin en gibelotte - spaetzlés ou nouilles fraîches.

PINTADE et PINTADEAU

Croustillants de pintade au miel et chou chinois.

Croustillants de pintade au miel et pamplemousse rose (plat 2).

Pintadeaux rôtis sur canapé - pommes gaufrettes (plat 2).