| LES TECHNIQUES DE BASE en images - RECETTES DE CUISINE et DE PATISSERIE | LE SITE SUR CD | |||||||||||||||||||
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Présentation |
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LES ENTRées FROIDES
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Avocats au crabe - aux crevettes |
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Caviar d'aubergines |
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Coupe fraîcheur avec gambas |
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Crudités : carottes, céleri rave, concombres, chou blanc ou rouge..... |
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Crottin de Chavignol rôti à la salade de mesclun |
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Demi gelée de homard - crème glacée de petits pois |
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Foie gras ( 5 recettes ) |
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Galantine de poulet |
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Légumes à la grecque |
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Macédoine de légumes mayonnaise |
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Mousseline de poisson - sauce oseille |
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Œufs durs mimosa |
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Pâté de volaille |
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Preskopf de cochon et d'écrevisses |
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Preskopf de cochon à la ménagère (recette 2) |
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Quenelles de brochet - sauce américaine |
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Salades Andalouse et fermière |
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Salades baltique et du pêcheur |
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Salade Saint-Jacques au jus de tomate citronnés salade de pommes vertes et fenouil |
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Salades fantaisie et aux pomelos |
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Salades Niçoise et américaine |
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Salades Stella et Karen |
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Salade de jeunes légumes en vinaigrette tiède |
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Tartare de saumon frais |
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Terrine ordinaire |
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Terrine de canard |
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Terrines de chevreuil, marcassin, faisan |
