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| LES TECHNIQUES DE BASE en images - RECETTES DE CUISINE et DE PATISSERIE | LE SITE SUR CD | |||||||||||||||||||
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Présentation |
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BAVAROIS
/ CHARLOTTES / CREMES / MOUSSES / CHARLOTTES |
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GLACES
- SORBETS |
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PATES
de BASE POUR PATISSERIE
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ENTREMETS A BASE DE PATES |
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Pâte à biscuit ordinaire et de Savoie |
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Amandine
aux myrtilles ou cassis |
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Pâte à
biscuit Opéra / Joconde |
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Aumônière aux fruits |
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Pâte à biscuit roulé nature et chocolat ( méthode à froid) |
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Beignets de carnaval : BOULES DE BERLIN en images - BEIGNETS FOURRES |
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Pâte à biscuit roulé nature et chocolat ( méthode à chaud) |
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Beignets de carnaval : BUGNES - SCHENKELE - KESSELER |
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Pâte brisée |
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Beignets de pommes en images |
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Pâte levée |
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Beignets d' ananas, de banane |
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Pâte levée |
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Biscuit au chocolat. |
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Pâte à cake |
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Biscuit aux noisettes / Biscuit aux amandes - sabayon au vin blanc |
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Pâte à choux |
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Biscuit au fromage blanc / Biscuit forêt noire |
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Pâte
à blinis |
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Blinis de pomme confite à la vanille Bourbon (recette 2) |
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Pâte à crêpes |
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Bouchées pralinées - Carolines - désirs des rois - salambo - glands - religieuses... |
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Pâte feuilletée (base matière grasse feuilletage) |
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Cakes salés |
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Pâte feuilletée au beurre |
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Chaussons aux pommes |
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Feuilletage rapide |
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Choux à la crème en images - éclairs café - chocolat |
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Feuilletage inversé |
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Choux chantilly en images - éclairs chantilly |
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Pâte à frire |
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Choux crème à la Parisienne - choux praliné |
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Pâte à génoise |
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Entremets divers à base de pâte à choux |
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Pâte à nouilles |
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Clafoutis aux cerises (2 recettes) |
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Pâte à savarin |
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Crêpes fourrées, soufflées, terrine de crêpes - crêpes normandes - crêpes du couvent |
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Pâte à succès / progrès / japonais |
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Pithiviers - Dartois à la frangipane |
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Pâte sucrée / sablée |
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Crumble aux pommes. |
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Far breton |
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PATES DIVERSES |
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Feuillantine aux fraises sur crème légère (recette 2) |
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Pâte à brioche fine et feuilletée et brioches |
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Feuillantines aux framboises sur crème diplomate |
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Pâte à cake |
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Galette des rois en images - Pithiviers |
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Pâte à quatre quarts, gâteau marbré, madeleines, cake tyrolien |
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Mille-feuilles, aux framboises, aux fraises, au chocolat |
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Pâte à chinois et recette du chinois |
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Mascotte - Singapour |
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Pâte à croissants |
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Moka - Coulommiers |
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Pâte à gaufres (recette 2) |
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Profiteroles sauce chocolat, cygnes, paniers |
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Pâte à génoise |
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Progrès
chocolat - Progrès au pralin |
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Pâte à kougelhopf |
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Quatre - quarts - Gâteau marbré - Madeleines - Cake tyrolien |
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Pâte à pain pizza (recette 2) |
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Saint-honoré - Paris-brest |
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Pâte à pain paysan |
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Savarin chantilly - au Kirsch en images |
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Pâte à strudel |
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Savarin avec sa compotée de cerises noires d' Eguisheim. |
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Strudel
viennois |
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TARTES AUX FRUITS avec appareil |
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Succès - Palet au Kirsch |
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Tarte et tartelettes aux pommes à l'alsacienne en images |
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Tarte aux cerises |
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Tarte aux mirabelles |
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Tarte aux myrtilles |
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Tarte aux raisins à l'alsacienne |
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Tarte à la rhubarbe |
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Tarte aux pommes et rhubarbe |
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TARTES AUX FRUITS et autres TARTES |
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Tarte aux pommes sur compote en images |
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Tarte aux fruits pochés en images |
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Tarte ou gâteau au fromage blanc |
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Tarte au citron - à l'orange |
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Tarte aux fruits rouges sur pâte sablée et crème pâtissière |
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Tartelettes aux fruits rouges sur pâte sablée et crème d'amande |
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Tartes aux fruits rouges sur pâte feuilletée et crème pâtissière |
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Tartelettes aux fruits rouges sur pâte feuilletée et crème pâtissière |
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Tarte aux linz ou linzertorte |
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Tarte miroir au chocolat |
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Tarte de munster blanc miel et framboises |
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Tarte aux noix |
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Tarte aux poires sur compote de pommes |
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Tarte aux raisins sur frangipane ou crème d'amandes (recette 2) |
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Tarte fine aux pommes sur feuilletage |
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Tarte aux pommes à la normande |
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Tarte aux pommes tiède sur frangipane ou crème d'amandes |
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Tarte aux pommes ou aux poires paysanne |
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Tarte aux quetsches à l'alsacienne |
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Tarte aux quetsches à la pâte brisée (recette2) |
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Tarte
miroir au chocolat |
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Tarte tatin (recette 2) |
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