PAVé DE SAUMON AUX FINES HERBES

- Bien éponger les pièces.

- Utiliser un récipient de taille adaptée à la quantité à cuire.

TECHNIQUE 

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4

Huiler légèrement
les pavés de saumon

Assaisonner les pavés de sel fin et poivre moulu
côté arête uniquement

Appliquer les fines
herbes hachées

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8

 Bien égaliser les herbes
sur les pavés

Mettre l'huile dans la
 poêle et bien la chauffer

Poser délicatement les filets dans la poêle
côté peau

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Couvrir  les pavés
de saumon

Laisser cuire à petit feu
5 à 6 minutes

Vérifier l'appoint
de cuisson

Résultat

Nb : mettre un cordon de sauce autour des pavés.

PAVé DE SAUMON AUX PETITES GRAINES

MISE EN PLACE

MATÉRIEL

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Poêle ronde ou poêle à poisson + 1 pilon
Spatule métallique droite ou courbée

4 filets de saumon avec
peau de 130 à 150 g
 

Sel fin et poivre moulu : P.M.
Graines de sésame : P.M.
Graines de lin : P.M.
Graines de pavot : P.M.
Ciboulette : P.M.
Huile d'olive : 8 cl

TECHNIQUE 

1

2

3

4

Huiler légèrement
les pavés de saumon

Piler les graines
Ciseler la ciboulette

Assaisonner les pavés de sel fin et poivre moulu
côté arête uniquement