Cette première partie traite les généralités liées directement aux applications culinaires. 
- La dénomination et  utilisation du petit matériel.   
- Les notions de poids de certains légumes et fruits. 
- Les poids bruts à prévoir  par personne. 
- La définition du vocabulaire culinaire.

 Pour imprimer, cliquer sur le titre du document ou de la recette