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| Pour éplucher et transporter les aliments | Pour laver les légumes |
Pour habiller et
tailler les aliments |
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Pour éplucher les légumes et fruits |
Pour éplucher et tourner les légumes |
Pour tailler et émincer les légumes |
Pour lever les filets de poisson |
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Pour désosser les pièces |
Pour couper les darnes de gros poissons |
Pour couper le pain de mie |
Pour trancher les
pièces |
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Pour concasser les os ou aplatir les pièces |
Pour concasser les parties osseuses des grosses pièces de viande |
Pour concasser les os en
menus morceaux |
Pour partager les petites carcasses et couper de gros os |
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| Pour égaliser l'épaisseur des pièces de viande ou de poisson |
Pour redonner le
"fil" aux couteaux |
Pour donner
différentes tailles aux légumes |
Pour fixer à
l'aide d'une ficelle les membres des volailles |
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Pour écailler
les poissons |
Pour lever des
boules de légumes |
Pour prélever des zestes sur certains fruits |
Pour canneler les légumes et fruits |
