QUELQUES REPERES POUR L'
ACHAT |
1-
CLASSIFICATION |
LES POMMES DE TERRE A CHAIR FERME |
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VARIÉTÉS |
UTILISATIONS |
BF 15, Roseval, Belle de
Fontenay, |
Pommes rissolées, pommes à
l'anglaise, |
LES POMMES DE TERRE A CONSOMMATION COURANTE |
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VARIÉTÉS |
UTILISATIONS |
Bintje, sirtema, Rosabelle, ostara |
Potages, purées, gratins
dauphinois, |
3- CRITÈRES D' ACHAT
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4- LES POMMES DE TERRE PRÊTES A L' EMPLOI |
PRÉSENTATION |
EXEMPLES |
CONSERVATION |
FRAÎCHES |
Pommes allumettes, émincées |
6 à 21 jours entre 0 et +4°C |
PRÉCUITES |
Pommes de terre au gratin |
2 à 3 mois à température ambiante |
SURGELÉES |
En bâtonnets, cubes, purée |
8 à 12 mois |
DÉSHYDRATES |
Purées simples et composées |
6 à 9 mois |