1- |
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2- |
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3- |
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4- |
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5- |
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Son
goût est assez proche |
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Son
goût parfumé rappelle |
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Son
goût légèrement |
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Il
peut se cuisiner |
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Elle se traite
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7- |
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8- |
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9- |
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Racine
qui a un petit |
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Sa
saveur prononcée |
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Sa
saveur est délicate, |
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Son
goût rappelle celui |
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11- |
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Sa
saveur est quelque |
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Traitée
en friture, elle |
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Il
se prépare et s'utilise |
Elle
ne s'épluche pas. Elle a une |
COMMENT LES PREPARER ? |
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1- |
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1- Parer |
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2- Éliminer
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3-
Dégager |
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4- Laver |
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5- Ôter
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6- Citronner
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Temps de cuisson :
1h30
dans un blanc
ou dans eau bouillante salée, citronnée et huilée en surface. |
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2- |
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1- Parer |
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2- Eplucher |
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3- Laver |
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Temps de cuisson :
20 à 25 minutes à l'anglaise
ou à la vapeur. |
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3- |
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1- Ébouter |
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2- Les
placer |
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3- Les
rouler |
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4- Laver
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Temps de cuisson :
10 à 12 minutes
à l'anglaise
ou à la vapeur. |
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4- |
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1- Parer |
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2- Eplucher |
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3- Laver |
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NB : le
panais peut être cuisiné sans être épluché, uniquement paré et
bien lavé. |
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6- (consommé cru) |
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1- Parer
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2- Laver |
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3- Couper |
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4- Dégorger |
Comment le consommer : râpé en crudités, en rondelles " à la croque" avec une pointe de sel. |
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7- |
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Le ru................. |
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1- Parer |
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2- Eplucher |
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3- Laver |
Temps de cuisson :
35 à 40 minutes
à l'anglaise
ou à la vapeur. |
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8- |
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1- Laver
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2- Eplucher |
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3- Laver
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4- Couper |
Temps de cuisson :
35 à 40 minute dans un blanc
ou dans eau bouillante salée, citronnée et huilée. |
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9- |
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Le to................ |
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1- Eplucher gratter |
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2- Laver |
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Temps de cuisson :
35 minutes
à l'anglaise
ou à la vapeur. |