AIGUISER UNE LAME DE COUTEAU

 



    Cela consiste en 2 opérations complémentaires :
1- l'aiguisage qui permet de rénover le fil.
    Cette opération s'effectue sur une pierre à eau mouillée ou une meule à eau électrique.
2- l'affilage qui entretient le fil.
    L'affilage, ou entretien du fil, sur réalise sur un fusil rond, ovale ou plat de qualité et 
    comportant une garde. Pour ces 2 opérations, il est nécessaire de conserver un 
    angle de 20° à 30° entre les 2 outils afin de ne pas rayer la lame.


L' AIGUISAGE

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1- Mouiller la pierre (la tremper ou la passer sous un filet d'eau).
2- Effectuez un mouvement comme si vous coupiez une fine tranche de pierre tout en conservant
     un angle faible entre la pierre et le couteau.

 

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3- Alternez un côté de la lame avec l’autre. Renouvelez ce geste et n’hésitez pas à humidifier
    à nouveau la pierre en cours d’aiguisage.
4- Essuyer le couteau avec un papier absorbant. 


L' AFFILAGE

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    Le geste est identique à celui effectué avec la pierre à eau. 
1- Posez la lame, côté talon, vers le haut de la mèche du fusil puis glissez la lame vers la garde tout en la tirant vers vous. 
2- Répétez le geste pour affiler l'autre face de la lame.
    Essuyer le couteau avec un papier absorbant.