LA TOMATE CONFITE

- Utiliser des tomates d'excellente qualité.

- Respecter la température du four.

TECHNIQUE 

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Monder les tomates

Couper les tomates en quatre puis ôter délicatement le cœur et les pépins

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Poser les quartiers de
tomates sur du papier
 de cuisson

Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive

Cuire au four à 120 °C
 pendant 2 heures environ

Nb : au terme de leur cuisson, débarrasser les tomates puis les réserver au froid.