LA MARMITE OU CONSOMME SIMPLE 

 

CONDITIONS DE RÉUSSITE

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                                   MISE EN PLACE

MATÉRIEL

INGRÉDIENTS POUR 2L DE MARMITE

1.500Kg  (gîte gîte, macreuse...)

200g

50g

1


Eau
              Poivre
              en grains

200g

80g

10g

2,5 l 

PM

 

 
TECHNIQUE

 1- PREPARATIONS PRELIMINAIRES
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 2- CONCASSER ET BLANCHIR LES OS
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 3- MARQUER LE FOND EN CUISSON
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 4- FINITION DE LA MARMITE
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UTILISATIONS
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