Les termes culinaires
Rôle des constituants
LES PÂTES DE BASE
A choux
A crêpes et blinis
A frire
A nouilles
A savarin
A brioche
Brisée
Feuilletée
A génoise
AUTRES PÂTES
A cake
Sucrée - Sablée
LES CRÈMES DE BASE
Anglaise
Au beurre
Pâtissière
AUTRES CRÈMES
Chantilly
Chiboust
D'amandes
Diplomate
Ganache
Mousseline