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Travail à réaliser dans de parfaites conditions d'hygiène
Vos mains sont le principal outil de travail, veillez à leur propreté

INGRÉDIENTS POUR 30 BEIGNETS ENVIRON

500 g	60 g	8 g	3	20 cl	100 g	20 g

TECHNIQUE DE FABRICATION

   1- Peser > mesurer les ingrédients.
   2- Confectionner la pâte (même pâte que la brioche)
   3- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1cm.
   4- Détailler le boules à l'emporte pièce de diamètre (7 cm).
   5- Disposer les boules sur un linge ou une plaque bien farinée.
   6- Laisser pousser en étuve (30 à 35°C).
   7- Frire les beignets à 170°C. durant 2 à 3 minutes par côté.
   8- Égoutter sur papier absorbant.
   9- Enrober de sucre + cannelle.

INGRÉDIENTS POUR 30 BEIGNETS ENVIRON
						Rhum			Confiture d'abricots
500 g	60 g	8 g	6 jaunes	15 cl	80 g	5 cl	20 cl	20 g	400 g

TECHNIQUE DE FABRICATION

   1- Peser > mesurer les ingrédients.
   2- Confectionner la pâte (même pâte que la brioche)
   3- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 8mm.
   4- Détailler le boules à l'emporte pièce de diamètre (6 cm).
   5- Mouiller le tour de la moitié des rondelles avec un peu d'eau.
   6- Garnir le centre avec un peu de confiture.
   7- Couvrir avec une autre rondelle de pâte > appuyer aux extrémités pour souder le tout.
   8- Disposer les boules sur un linge ou une plaque bien farinée.
   9- Laisser pousser en étuve (30 à 35°C).
10- Frire les beignets à 170°C. durant 2 à 3 minutes par côté.
11- Égoutter sur papier absorbant.
12- Enrober de sucre.

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