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INGRÉDIENTS POUR 30 BEIGNETS ENVIRON

500 g	60 g	8 g	3	20 cl	100 g	20 g

TECHNIQUE DE FABRICATION

   1- Peser > mesurer les ingrédients.
   2- Tamiser la farine, la mettre en fontaine.
   3- Délayer la levure de bière dans 20 cl de lait tiède.
   4- Mettre au centre de la fontaine : sel fin, sucre semoule, oeufs, levure et lait.
   5- Mélanger progressivement le tout en ajoutant le lait restant.
   6- Pétrir et corser la pâte.
   7- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1cm.
   8- Détailler le boules à l'emporte pièce de diamètre (7 cm).
   9- Disposer les boules sur un linge ou une plaque bien farinée.
10- Laisser pousser en étuve (30 à 35°C).
11- Frire les beignets à 170°C. durant 2 à 3 minutes par côté.
12- Égoutter sur papier absorbant.
13- Enrober de sucre + cannelle.

INGRÉDIENTS POUR 30 BEIGNETS ENVIRON
						Rhum			Confiture d'abricots
500 g	60 g	8 g	6 jaunes	15 cl	80 g	5 cl	20 cl	20 g	400 g

TECHNIQUE DE FABRICATION

   1- Peser > mesurer les ingrédients.
   2- Tamiser la farine, la mettre en fontaine.
   3- Délayer la levure de bière dans le lait tiède.
   4- Mettre au centre de la fontaine : sel fin, sucre semoule, jaunes d' oeufs, levure et lait et rhum.
   5- Mélanger progressivement le tout en ajoutant la crème.
   6- Pétrir et corser la pâte.
   7- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 8mm.
   8- Détailler le boules à l'emporte pièce de diamètre (6 cm).
   9- Mouiller le tour de la moitié des rondelles avec un peu d'eau.
10- Garnir le centre avec un peu de confiture.
11- Couvrir avec une autre rondelle de pâte > appuyer aux extrémités pour souder le tout.
12- Disposer les boules sur un linge ou une plaque bien farinée.
13- Laisser pousser en étuve (30 à 35°C).
14- Frire les beignets à 170°C. durant 2 à 3 minutes par côté.
15- Égoutter sur papier absorbant.
16- Enrober de sucre.

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