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TARTE AUX QUETSCHES A L'ALSACIENNE |
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INGREDIENTS pour : |
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POUR 8 PERSONNES |
U |
QT |
TECHNIQUE DE FABRICATION |
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la pâte levée |
1- Confectionner la pâte à brioche. |
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Farine |
g |
250 |
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Beurre |
g |
100 |
Diamètre du cercle de 32cm environ ou deux de 18cm. |
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Levure de boulanger |
g |
10 |
3- Garnir et cuire les tartes |
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Sel Fin |
g |
5 |
- Dénoyauter les quetsches et les disposer debout sur la pâte en les serrant. |
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Sucre semoule |
g |
50 |
- Saupoudrer de sucre semoule. |
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Lait |
cl |
10 |
- Cuire au four à 200 °C - Temps : 30 à 35 minutes. |
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Œuf |
p |
1 |
NB : retirer le cercle 5 minutes avant la fin de cuisson. |
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4- Finition |
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LA GARNITURE |
- Débarrasser la tarte sur grille. |
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Quetsches |
kg |
1,400 |
- Saupoudrer de sucre glace avec de cannelle. |
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Sucre semoule |
g |
100 |
- Servir tiède. |
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FINITION |
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Sucre glace |
g |
10 |
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Cannelle en poudre |
g |
5 |
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TARTE AUX QUETSCHES (autre recette) |
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INGREDIENTS pour : |
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POUR 8 PERSONNES |
U |
QT |
TECHNIQUE DE FABRICATION |
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LA pâte brisée |
1- Confectionner la pâte brisée sucrée. |
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Farine |
g |
250 |
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Sel fin |
g |
5 |
Diamètre du cercle : de 32cm environ ou deux de 18cm. |
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Sucre semoule |
g |
50 |
- Piquer le fond puis saupoudrer de chapelure ou d'amandes en poudre. |
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Beurre |
g |
125 |
3- Garnir et cuire les tartes |
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Eau |
cl |
5 |
- Dénoyauter les quetsches puis les disposer debout sur la pâte en les serrant. |
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Oeuf (jaune) |
p |
1 |
- Saupoudrer de sucre semoule. |
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- Cuire au four à 200 °C - Temps : 30 à 35 minutes. |
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LA GARNITURE |
NB : retirer les cercles 5 minutes avant la fin de cuisson. |
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Quetsches |
kg |
1,400 |
- Débarrasser la tarte sur grille. |
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Sucre semoule |
g |
100 |
- Saupoudrer de sucre glace avec de la cannelle. |
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Chapelure ou |
g |
50 |
- Servir tiède. |
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amandes en poudre |
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FINITION |
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Sucre glace |
g |
10 |
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Cannelle en poudre |
g |
5 |
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