Technique de la pâte

PROPORTIONS  (pour 1 grande brioche ou 2 moyennes)

Farine
Sucre semoule
Oeufs
Sel fin
Lait
Levure 
Beurre 
Dorure
Oeuf (jaune)
Eau 

500 g
70 g
3 pièces
7 g
180 g
21 g
125 g

1
2 cl

TECHNIQUE

1

2

3

4

Rompre la pâte
à brioche 

Diviser la pâte en trois

 Réaliser 3 boudins
de la même taille

Superposer les
les trois boudins

5

6

7

8

Façonner la tresse

Résultat

Mettre à lever dans un
endroit tempéré

Confectionner une dorure
puis dorer la brioche

9

10

11

12

Brioche dorée

Cuisson au four
Température : 200°C
Temps : 30 à 35 minutes

Mettre sur grille au terme de la cuisson
Laisser refroidir avant de la couper en tranches