LA CUISSON A BLANC
des tartes et tartelettes

TECHNIQUE

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Piquer le fond de tarte ou de tartelette

Garnir le fond de tarte ainsi que les bords de papier alu-
 minium ou d'un film alimentaire en débordant légèrement

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Remplir de noyaux ou de légumes secs à hauteur des bords

Préchauffer le four
 à 200 °C

Enfourner à four chaud 200 °C pendant 5 minutes, puis
baisser le four à 170 °C

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Enlever les noyaux ou légumes secs ainsi que les cercles
 puis terminer la cuisson des fonds avec ou sans coloration
  selon leur utilisation

Fond de tarte pré-cuit à
garnir d'éléments à cuire
Exemple : tarte aux poires
sur crème frangipane 

 Fond de tarte cuit à garnir
Exemple : tarte aux fraises,
framboises etc...