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CRUMBLE AUX POMMES |
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INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES |
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BASE |
CRUMBLE |
FINITION |
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400g |
1 kg | 80g | 50g | 5cl | 60g | 100 g | 100g | 100g | PM | PM |
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TECHNIQUE DE FABRICATION |
| 1- Peser
> mesurer
les ingrédients. 2- Confectionner la pâte brisée. 3- Préparer les pommes - Laver > éplucher > évider > tailler en dés réguliers. - Faire sauter les pommes au beurre dans une poêle > sucrer > flamber au calvados. - Débarrasser > réserver. 4- Abaisser la pâte et foncer le cercle (diamètre 32cm). - Garnir avec les pommes sautées. 5- Cuire la tarte. Température : 220°C. Temps : 25 minutes. 6- Réaliser le crumble - Sabler grossièrement la farine avec le beurre, le sucre semoule et la poudre d'amandes. - Rajouter une goutte de vanille. 7- Terminer la tarte - Sortir la tarte du four > ôter le cercle. - Recouvrir la tarte avec le sablage. - Remettre au four à une température de 180°C pendant 15 minutes. - Saupoudrer de sucre glace en finition. NB: On peu utiliser 1/2 pommes 1/2 poires ou pommes et rhubarbe ou poires et rhubarbe. Pour la rhubarbe, apprêter celle-ci comme pour la tarte à la rhubarbe. |