POUR 8 PERSONNES

U

QT

TECHNIQUE DE FABRICATION

Farine

g

300

  1- Peser > mesurer les ingrédients

Lait

cl

40

  2- Confectionner la pâte

Sucre semoule

g

60

    - Mettre la farine dans une bassine.

Sel fin

g

2

    - Faire une fontaine > rajouter le sel fin et le sucre semoule.

Œufs

p

4

    - Casser les œufs au centre de la fontaine > les battre légèrement au fouet.

Beurre

g

75

    - Verser progressivement le lait sur les œufs tout en incorporant petit à petit la farine.

Grand Marnier

cl

5

    - Lisser la pâte en remuant vivement celle ci.

Vanille (extrait)

cl

PM

    - Filmer et laisser reposer la pâte 15 minutes.

AUTRE TECHNIQUE : pour les œufs, séparer le jaune du blanc, confectionner la pâte de base avec les jaunes.
                                     Monter les blancs en neige puis les incorporer à la fin.