PATE A GAUFRES

POUR 8 PERSONNES

U

QT

TECHNIQUE DE FABRICATION

Farine

 g 300

  1- Peser > mesurer les ingrédients
Lait cl 40

  2- Confectionner la pâte
Sucre semoule g 60

    - Mettre la farine dans une bassine.
Sel fin g 2

    - Faire une fontaine > rajouter le sel fin et le sucre semoule.
Oeufs p 4

    - Casser les oeufs au centre de la fontaine > les battre légèrement au fouet.
Beurre g 75

    - Verser progressivement le lait sur les oeufs tout en incorporant petit à petit la farine.
Grand Marnier cl 5     - Lisser la pâte en remuant vivement celle ci.
Vanille (extrait) cl PM

    - Filmer et laisser reposer la pâte 15 minutes.
AUTRE TECHNIQUE : pour les oeufs, séparer le jaune du blanc, confectionner la pâte de base avec les jaunes > monter
                                      les blancs en neige et les incorporer à la fin.