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LES BEIGNETS DE FRUITS |
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| - Régler avec précision la température du bain d'huile. |
| - Égoutter l'aliment frit sur du papier absorbant. |
| - Ne pas sucrer l'aliment au dessus de la friteuse. |
| - Ne jamais couvrir les aliments frits. |
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BEIGNETS DE POMMES |
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MISE EN PLACE |
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Pour 8 personnes |
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Pommes : 1 kg |
Plaque à débarrasser |
Friteuse |
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TECHNIQUE |
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1 |
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2 |
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3 |
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4 |
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Réaliser la pâte à frire Nota
: incorporer les de frire beignets |
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Eplucher les pommes |
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Evider
les pommes |
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Tailler
les pommes |
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5 |
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6 |
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7 |
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8 |
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Saupoudre
les pommes |
Filmer puis les réserver 20 minutes au frais. |
Chauffer le bain |
Monter
les blancs puis |
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9 |
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10 |
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11 |
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12 |
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Tremper
une à une les tranches de pomme dans
la pâte à frire, laisser égoutter |
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Retourner la beignets |
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