GÉNOISE CHOCOLAT


Vos mains sont le principal outil de travail, veillez à leur propreté.

 

ingrédients  pour : 8 personnes (A) 10 personnes (B)
                 Diamètre des moules. 16 à 18 cm

Farine

Sucre s.

Farine

Maïzena

Cacao

A : 4 pièces
B : 5 pièces

120 g
150 g

80 g
90 g

25 g
40 g

15 g
20 g



 

TECHNIQUE DE FABRICATION
  1- Peser, mesurer les ingrédients.
  2- Tamiser ensemble : farine, maïzena et cacao.
  3- Monter l' appareil comme génoise.
  4- Incorporer délicatement les éléments farinés.
  5- Cuire comme génoise.
  6- Au terme de la cuisson > démouler aussitôt et réserver sur grille.