BISCUIT ROULE A FROID

Pour une plaque 60 x 40 
 POUR 12 à 16 PERSONNES


10 125g 125g 3g

 

 

TECHNIQUE DE FABRICATION
   1- Peser > mesurer les ingrédients.
   2- Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque > beurrer légèrement.
   2- Tamiser la farine avec la levure chimique.
   3- Clarifier 4 oeufs.
   4- Réunir dans un cul de poule les 4 jaunes + 1 oeuf entier.
   5- Rajouter le sucre > monter l' appareil comme génoise.
   6- Ajouter 5 oeufs entiers > battre jusqu'à refroidissement.
   6- Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la farine et levure.
   7- Étaler régulièrement la masse sur la plaque.
   8- Cuire le biscuit.  Température : 180°C. Temps : 6 à 8 minutes.
   9- Décoller du papier aussitôt cuit > saupoudrer de sucre semoule.
 10- Remettre sur papier > réserver à plat.
 


BISCUIT ROULE AU CHOCOLAT

Pour une plaque 60 x 40 
 POUR 12 à 16 PERSONNES


10 125g 125g 15g 3g

 

 

TECHNIQUE DE FABRICATION
   1- Peser > mesurer les ingrédients.
   2- Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque > beurrer légèrement.
   2- Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique.
   3- Clarifier 4 oeufs.
   4- Réunir dans un cul de poule les 4 jaunes + 1 oeuf entier.
   5- Rajouter le sucre > monter l' appareil comme génoise.
   6- Ajouter 5 oeufs entiers > battre jusqu'à refroidissement.
   6- Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la farine et levure.
   7- Étaler régulièrement la masse sur la plaque.
   8- Cuire le biscuit.  Température : 180°C. Temps : 6 à 8 minutes.
   9- Décoller du papier aussitôt cuit > saupoudrer de sucre semoule.
 10- Remettre sur papier > réserver à plat.