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CAKE POUR APERITIF |
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POUR 8 PERSONNES |
U |
QT |
TECHNIQUE DE FABRICATION |
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ELEMENTS DE LA PATE |
1- Peser > mesurer tous les ingrédients |
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| Beurre | g | 125 | 2- Préparer les éléments de la garniture. |
| Sucre semoule | g | 125 | - Tomates séchées et jambon cru > tailler en brunoise. |
| Sel fin (pincée) | p | 1 | - Olives noires et tomates > tailler en fines lamelles. |
| Oeufs | p | 3 | - Parmesan > râper. |
| Farine | g | 180 | 3- Confectionner la pâte poussée |
| Levure | g | 7 | - Tamiser la farine avec la levure > réserver. |
| GARNITURE | - Blanchir le beurre avec le sucre. | ||
| Tomates séchées | g | 60 | - Ajouter progressivement les oeufs et le sel. |
| Jambon cru | g | 50 | - Incorporer progressivement à l'aide d'une spatule la farine tamisée. |
| Parmesan | g | 35 | - Ajouter délicatement la garniture. |
| Olives noires | g | 35 | 4- Cuire le cake |
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POUR LE MOULE |
- Préchauffer le four à 200°C. | ||
| Beurre | g | 30 | - Beurrer et fariner le moule. |
| Farine | g | 30 | - Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur. |
| - Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. | |||
| - Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre, | |||
| celle-ci doit ressortir nette. | |||
| - Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille. | |||
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CAKE POUR APERITIF (autre recette) |
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POUR 8 PERSONNES |
U |
QT |
TECHNIQUE DE FABRICATION |
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ELEMENTS DE LA PATE |
1- Peser > mesurer tous les ingrédients |
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| Farine | g | 250 | 2- Préparer les éléments de la garniture. |
| Levure | g | 8 | - Tomates séchées et jambon cru > tailler en brunoise. |
| Oeufs | p | 4 | - Olives noires et tomates > tailler en fines lamelles. |
| Huile d'olive | cl | 10 | - Parmesan > râper. |
| Vin blanc | cl | 5 | 3- Confectionner la pâte poussée |
| Sel fin (pincée) | g | 1 | - Tamiser la farine avec la levure. |
| GARNITURE | - Ajouter les oeufs, l'huile et le vin blanc. | ||
| Tomates séchées | g | 60 | - Mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse. |
| Jambon cru | g | 80 | - Ajouter délicatement la garniture > saler. |
| Parmesan | g | 80 | 4- Cuire le cake |
| Olives noires | g | 80 | - Préchauffer le four à 200°C. |
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POUR LE MOULE |
- Beurrer et fariner le moule. | ||
| Beurre | g | 30 | - Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur. |
| Farine | g | 30 | - Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. |
| - Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre, | |||
| celle-ci doit ressortir nette. | |||
| - Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille. | |||