CAKE POUR APERITIF

POUR 8 PERSONNES

U

QT

TECHNIQUE DE FABRICATION

     ELEMENTS DE LA PATE

  1- Peser > mesurer tous les ingrédients      

Beurre g 125   2- Préparer les éléments de la garniture.
Sucre semoule g 125     - Tomates séchées et jambon cru > tailler en brunoise.
Sel fin (pincée) p 1     - Olives noires et tomates > tailler en fines lamelles.
Oeufs p 3     - Parmesan > râper.
Farine g 180   3- Confectionner la pâte poussée
Levure g 7     - Tamiser la farine avec la levure > réserver.
GARNITURE     - Blanchir le beurre avec le sucre.
Tomates séchées g 60     - Ajouter progressivement les oeufs et le sel.
Jambon cru g 50     - Incorporer progressivement à l'aide d'une spatule la farine tamisée.
Parmesan g 35     - Ajouter délicatement la garniture.
Olives noires g 35   4- Cuire le cake

  POUR LE MOULE

    - Préchauffer le four à 200°C.
Beurre g 30     - Beurrer et fariner le moule.
Farine g 30     - Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur.
    - Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
    - Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre,
       celle-ci doit ressortir nette.
    - Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille.

 

CAKE POUR APERITIF (autre recette)

POUR 8 PERSONNES

U

QT

TECHNIQUE DE FABRICATION

     ELEMENTS DE LA PATE

  1- Peser > mesurer tous les ingrédients      

Farine g 250   2- Préparer les éléments de la garniture.
Levure g 8     - Tomates séchées et jambon cru > tailler en brunoise.
Oeufs p 4     - Olives noires et tomates > tailler en fines lamelles.
Huile d'olive cl 10     - Parmesan > râper.
Vin blanc cl 5   3- Confectionner la pâte poussée
Sel fin (pincée) g 1     - Tamiser la farine avec la levure.
GARNITURE     - Ajouter les oeufs, l'huile et le vin blanc.
Tomates séchées g 60     - Mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Jambon cru g 80     - Ajouter délicatement la garniture > saler.
Parmesan g 80   4- Cuire le cake
Olives noires g 80     - Préchauffer le four à 200°C.

  POUR LE MOULE

    - Beurrer et fariner le moule.
Beurre g 30     - Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur.
Farine g 30     - Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
    - Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre,
       celle-ci doit ressortir nette.
    - Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille.