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CAKE POUR APERITIF |
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POUR 8 PERSONNES |
U |
QT |
TECHNIQUE DE FABRICATION |
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ELEMENTS DE LA PATE |
1- Peser > mesurer tous les ingrédients |
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Beurre |
g |
125 |
2- Préparer les éléments de la garniture. |
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Sucre semoule |
g |
125 |
- Tomates séchées et jambon cru > tailler en brunoise. |
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Sel fin (pincée) |
p |
1 |
- Olives noires et tomates > tailler en fines lamelles. |
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Oeufs |
p |
3 |
- Parmesan > râper. |
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Farine |
g |
180 |
3- Confectionner la pâte poussée |
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Levure |
g |
7 |
- Tamiser la farine avec la levure > réserver. |
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GARNITURE |
- Blanchir le beurre avec le sucre. |
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|
Tomates séchées |
g |
60 |
- Ajouter progressivement les œufs et le sel. |
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Jambon cru |
g |
50 |
- Incorporer progressivement à l'aide d'une spatule la farine tamisée. |
|
Parmesan |
g |
35 |
- Ajouter délicatement la garniture. |
|
Olives noires |
g |
35 |
4- Cuire le cake |
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POUR LE MOULE |
- Préchauffer le four à 200°C. |
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|
Beurre |
g |
30 |
- Beurrer et fariner le moule. |
|
Farine |
g |
30 |
- Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur. |
|
- Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. |
|||
|
- Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre, |
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|
celle-ci doit ressortir nette. |
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|
- Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille. |
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CAKE POUR APERITIF (autre recette) |
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POUR 8 PERSONNES |
U |
QT |
TECHNIQUE DE FABRICATION |
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ELEMENTS DE LA PATE |
1- Peser > mesurer tous les ingrédients |
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|
Farine |
g |
250 |
2- Préparer les éléments de la garniture. |
|
Levure |
g |
8 |
- Tomates séchées et jambon cru > tailler en brunoise. |
|
Oeufs |
p |
4 |
- Olives noires et tomates > tailler en fines lamelles. |
|
Huile d'olive |
cl |
10 |
- Parmesan > râper. |
|
Vin blanc |
cl |
5 |
3- Confectionner la pâte poussée |
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Sel fin (pincée) |
g |
1 |
- Tamiser la farine avec la levure. |
|
GARNITURE |
- Ajouter les oeufs, l'huile et le vin blanc. |
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|
Tomates séchées |
g |
60 |
- Mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse. |
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Jambon cru |
g |
80 |
- Ajouter délicatement la garniture > saler. |
|
Parmesan |
g |
80 |
4- Cuire le cake |
|
Olives noires |
g |
80 |
- Préchauffer le four à 200°C. |
|
POUR LE MOULE |
- Beurrer et fariner le moule. |
||
|
Beurre |
g |
30 |
- Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur. |
|
Farine |
g |
30 |
- Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. |
|
- Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre, |
|||
|
celle-ci doit ressortir nette. |
|||
|
- Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille. |
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