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gâteau au fromage blanc |
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ingrédients |
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Fromage
blanc |
Lait |
Oeufs |
Sucre |
Fécule |
Raisins |
Rhum |
Sucre |
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500 g |
25 cl |
4 pièces |
140 g |
100 g |
40 g |
10 cl |
20 g |
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NB
: mettre à macérer la veille les raisins dans le Rhum. |
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TECHNIQUE |
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1 |
2 |
3 |
4 |
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Peser
et mesurer |
Confectionner la pâte |
Nettoyer le moule |
Beurrer le moule |
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NB : la pâte sucrée peut être remplacée par une pâte brisée sucrée. |
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5 |
6 |
7 |
8 |
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Clarifier
les oeufs |
Mettre
le fromage blanc dans une bassine. Ajouter |
Ajouter les jaunes
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9 |
10 |
11 |
12 |
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Abaisser la pâte |
Plier la pâte en quatre |
Poser
délicatement la
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Déplier
la
pâte sur
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13 |
14 |
15 |
16 |
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Glisser
la pâte dans |
Faire
déborder la pâte |
Couper
l'excédent de
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Relever
le bord de la pâte
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17 |
18 |
19 |
20 |
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Pincer
la bordure avec les |
Monter
les blancs puis |
Serrer les blancs |
Ajouter
la moitié
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21 |
22 |
23 |
24 |
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Incorporer
délicatement |
Ajouter
le restant des |
Ajouter les raisins secs |
Mouler l'appareil |
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25 |
26 |
27 |
28 |
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Température
: 170 °C
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Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille |
Laisser
reposer 5 min
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NB
: saupoudrer éventuellement de sucre glace |
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résultat |
Gâteau au fromage blanc individuel |
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NB
: saupoudrer éventuellement de sucre glace. |
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