gâteau au fromage blanc 

ingrédients

Fromage blanc
40% de M. grasse

Lait

Oeufs

Sucre
semoule

Fécule

Raisins
secs

Rhum

Sucre
glace

500 g

25 cl

4 pièces

140 g

100 g

40 g

10 cl

20 g

 NB : mettre à macérer la veille les raisins dans le Rhum.
        prévoir 20 grammes de beurre pour le moule.

TECHNIQUE

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4

Peser et mesurer
les ingrédients

Confectionner la pâte

Nettoyer le moule

Beurrer le moule 

NB : la pâte sucrée peut être remplacée par une pâte brisée sucrée.

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8

Clarifier les oeufs
Réserver les blancs

Mettre le fromage blanc dans une bassine. Ajouter
70 g de sucre semoule et la fécule puis mélanger

Ajouter les jaunes 
et le lait

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Abaisser la pâte

Plier la pâte en quatre

Poser délicatement la  
pâte dans le  moule

Déplier la pâte sur
  l'ensemble du moule

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Glisser la pâte dans
l'angle du moule

Faire déborder la pâte 
vers l'intérieur sur 2 cm 

Couper l'excédent de
pâte à l'aide d'un couteau

Relever le bord de la pâte 
en débordant du moule

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Pincer la bordure avec les  
doigts ou une pince à tarte

Monter les blancs puis
ajouter 70 g de sucre s.

Serrer les blancs 

Ajouter la moitié
des blancs à l'appareil

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Incorporer délicatement
les blancs dans l'appareil

Ajouter le restant des
 blancs tout en mélangeant

Ajouter les raisins secs
macérés dans le Rhum

Mouler l'appareil

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Température : 170 °C 
Temps : 80 à 90 minutes

Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille

Laisser reposer 5 min 
avant de démouler

NB : saupoudrer éventuellement de sucre glace 
La tarte peut être accompagnée d' une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.

résultat

Gâteau au fromage blanc individuel

NB : saupoudrer éventuellement de sucre glace.
       le temps de cuisson pour les gâteaux individuels est 50 à 60 minutes.
La tarte peut être accompagnée d' une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.