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APPAREIL
A CRème PRISE
sucré |
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C' est un appareil qui rentre la composition des tartes aux fruits à l'alsacienne |
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matériel |
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INgrédients |
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Balance et mesure |
2 calottes - chinois |
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Œufs (jaunes) :
3 pièces |
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PM : pour mémoire. |
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NB : les blancs d'œuf sont utilisés pour le meringuage. |
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TECHNIQUE DE FABRICATION |
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1 |
2 |
3 |
4 |
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Peser
et
mesurer |
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Clarifier les œufs |
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Ajouter le sucre semoule puis la maïzena |
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NB : réserver les blancs d'œuf pour le meringuage. |
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5 |
6 |
7 |
8 |
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Ajouter
le lait ainsi que la crème fleurette |
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Passer
l'appareil |
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Filmer
l'appareil puis |
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