LA COMPOTE DE POMME

 

 

INGREDIENTS et MATERIEL
 Pour 6 à 8 personnes selon l'utilisation

 

 

 

 

Pommes : 1 kg

Eau : 5 cl
Sucre semoule : 80 à 100 g
Vanille gousse (facult.) :1/2

 Russe - Spatule
Couvercle

Tamis - corne
Fouet

 

TECHNIQUE 


1

2

3

4

 

 

 

Peser et mesurer
 les ingrédients

 

Eplucher les pommes

 

Ôter les pépins

 

Couper les pommes
en cubes


5

6

7

8
     

Mettre les pommes

dans une russe

  

Ajouter le sucre semoule ainsi qu'un filet d'eau

  

Compléter avec la
vanille (facultatif)


9

10

11

12

 

 

 

Couvrir les pommes

puis cuire à petit feu

  

Remuer fréquemment en
surveillant la cuisson

  

Au terme de la cuisson, écraser les pommes au fouet en
conservant des morceaux ou les passer au tamis


13

14

 

Passer les pommes au
 tamis à l'aide d'une corne

  

Compte lisse ou
 avec morceaux