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Pour
une |
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Pour
une |
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RECETTES
DE BASE |
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MENUS |
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RECETTES
A THEME |
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CUISINE FESTIVE |
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BAVAROIS
/ CHARLOTTES / CREMES / MOUSSES / CHARLOTTES |
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GLACES
- SORBETS |
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PATES POUR PATISSERIE et VIENNOISERIE
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Pâte à
biscuit Opéra / Joconde |
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Pâte à biscuit roulé nature et chocolat ( méthode à froid). |
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Pâte à biscuit roulé nature et chocolat ( méthode à chaud). |
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Pâte à biscuit ordinaire et de Savoie |
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Pâte
à blinis |
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Pâte
à brioche |
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Pâte à brioche fine et feuilletée > BRIOCHES |
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Pâte brisée |
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Pâte à cake |
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Pâte à cake |
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Pâte à QUATRE QUARTS - GATEAU MARBRE - MADELEINES - CAKE TYROLIEN |
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Pâte à chinois > CHINOIS |
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Pâte à choux |
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Pâte à crêpes |
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Pâte à croissants > CROISSANTS |
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Pâte à frire |
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Pâte feuilletée |
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Pâte feuilletée au beurre - inversée - au chocolat |
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Pâte à gaufres |
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Pâte à génoise |
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Pâte à génoise |
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Pâte à kougelhopf |
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Pâte à pain pizza (recette 2) |
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Pâte à pain paysan |
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Pâte à savarin |
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Pâte à strudel |
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Pâte sucrée / Sablée |
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ENTREMETS A BASE DE PATES |
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Amandine
aux myrtilles ou cassis |
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Aumônière aux fruits |
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Beignets de carnaval : BOULES DE BERLIN - BEIGNETS FOURRES |
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Beignets de carnaval : BUGNES - SCHENKELE - KESSELER |
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Beignets de pommes, banane, ananas... |
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Biscuit au chocolat. |
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Biscuit aux noisettes / Biscuit aux amandes - sabayon au vin blanc |
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Biscuit au fromage blanc / Biscuit forêt noire |
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Blinis de pomme confite à la vanille Bourbon (recette 2) |
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Bouchées pralinées - Carolines - désirs des rois - salambo - glands - religieuses... |
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BRIOCHES |
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Cakes salés |
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CHINOIS |
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Chaussons aux pommes |
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Choux à la crème - éclairs café - chocolat |
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Choux chantilly - éclairs chantilly |
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Choux crème à la Parisienne - choux praliné |
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Clafoutis d' abricots et au miel des Vosges |
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Clafoutis aux cerises (2 recettes) |
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CROISSANTS |
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Crêpes fourrées, soufflées, terrine de crêpes - crêpes normandes - crêpes du couvent |
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Dartois à la frangipane |
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Crumble aux pommes. |
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Far breton |
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Feuillantine aux fraises sur crème légère (recette 2) |
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Feuillantines aux framboises sur crème diplomate |
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Galette des rois - Pithiviers |
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KOUGELHOPF SUCRE et SALE |
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Mille-feuilles, aux framboises, aux fraises, au chocolat |
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Mascotte - Singapour |
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Moka - Coulommiers |
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Profiteroles sauce chocolat, cygnes, paniers |
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Progrès
chocolat - Progrès au pralin |
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Quatre - quarts - Gâteau marbré - Madeleines - Cake tyrolien |
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Saint-honoré - Paris-brest |
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Savarin chantilly - au Kirsch |
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Savarin avec sa compotée de cerises noires d' Eguisheim. |
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Strudel
viennois |
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Succès - Palet au Kirsch |
| LES TARTES |
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Tarte aux cerises |
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Tarte au citron - à l'orange |
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Tarte de Munster blanc miel et framboises fraîches (recette2) |
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Tarte
aux fraises - aux framboises |
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Tarte
au fromage blanc |
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Tartelettes aux fruits rouges sur frangipane ou crème d'amande |
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Tarte aux pêches ou poires (recette3) |
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Tarte aux fruits pochés ( poires - pêches - ananas - abricots) |
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Tarte aux fruits rouges - Tartelettes aux fruits rouges |
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Tarte
aux linz ou linzertorte |
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Tarte aux mirabelles (recette2) |
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Tarte miroir au chocolat |
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Tarte aux myrtilles |
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Tarte aux noix |
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Tarte aux poires sur compote de pommes |
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Tarte aux raisins sur frangipane ou crème d'amandes |
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Tarte aux pommes à l'alsacienne |
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Tarte aux pommes sur compote (recette2) |
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Tarte aux raisins à l'alsacienne |
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Tarte aux pommes fine sur feuilletage |
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Tarte aux pommes à la normande |
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Tarte aux pommes et rhubarbe (recette2) |
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Tarte aux pommes tiède sur frangipane ou crème d'amandes |
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Tarte aux pommes ou aux poires paysanne |
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Tarte aux pommes tiède sur frangipane ou crème d'amandes |
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Tarte aux quetsches à l'alsacienne |
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Tarte aux quetsches à la pâte brisée (recette2) |
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Tarte à la rhubarbe (recette2) |
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Tarte
miroir au chocolat |
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Tarte tatin (recette 2) |
