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RECETTES
ET PLATS SIMILAIRES AVEC GARNITURE |
AUTRES GARNITURES |
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Légumes |
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Féculents |
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Garnitures composées |
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CLASSEMENT PAR ORDRE ALPHABETIQUE |
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Aiguillette de bœuf braisée bourguignonne. |
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Aiguillette de bœuf à la ficelle (plat 3) |
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Blanquette de veau en image |
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Blanquette de veau ou d'agneau aux champignons, à l'ancienne, à la julienne de poireaux, printanière |
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Carré d'agneau en croûte d'herbes. |
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Carré d'agneau rôti, persillés, primeurs, à la dijonnaise. |
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Carré de veau poêlé - gratin de poireaux (plat 2). |
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Carré ou longe de veau aux échalotes confites. |
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Côtes de boeuf grillée - sauce Bordelaise - pommes croquettes (plat 2). |
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Côtes de porc sautées charcutière - pomme purée. |
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Côtes de porc sautées aux fines herbes - purée Saint Germain (plat 2). |
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Contre-filet rôti - jardinière de légumes. |
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Contre filet rôti - étuvée de légumes en paysanne (plat 2). |
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Croustillant de jarret et pied de cochon - embeurrée de chou |
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Curry d'agneau - riz Madras. |
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Echine ou longe de porc poêlée - purée esaü. |
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Echine de porc poêlée à l'os - oignons farcis (plat 2). |
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Escalopes ou côte ou mignons de veau à la crème - petits pois à l'anglaise. |
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Escalopes ou côte ou mignons de veau au paprika, au raisin noir, sauce chasseur. |
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Émincé de veau ou de volaille au paprika - oignons farcis (plat 2). |
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Épaule d'agneau de lait confite et rôtie sur lit se foin - pilaf d'épeautre aux asperges vertes et fruits secs. |
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Épaule d'agneau braisée - pommes Bretonne. |
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Épaule d'agneau poêlée - purée Soissonnaise avec petits lardons. |
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Escalopes de foie gras d'oie grillé - Maxime de pommes et navets - Chutney d'échalotes à la liqueur de sapin (plat 2). |
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Escalopes ou côtes ou mignons de veau sautées - petits pois à l'anglaise. |
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Escalopes ou côtes ou mignons de veau sautées au paprika, au raisin noir, sauce chasseur (plat 2). |
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Escalopes de veau ou côtes d'agneau panées à la napolitaine, à la milanaise. |
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Estouffade de boeuf bourguignonne - nouilles au beurre. |
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Estouffade de boeuf à la provençale (plat 2). |
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Filet de boeuf en croûte - sauce Périgueux |
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Filets mignons de porc au miel de sapin - topinambours sautées |
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Filets mignons de porc - sauce aigre-douce - fèves fraîches en ragoût. (plat 2) |
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Filet mignon de veau aux fruits -sauce aigre-douce - purée de poireau (plat 2) |
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Filet mignon de veau en herbes - purée parfumée à l'huile d'olive |
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Filet mignon de veau en croûte de pâte feuilletée - jus au Porto - bohémienne |
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Foie de veau sauté aux échalotes. |
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Foie de veau sauté à la rhubarbe (plat 2). |
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Fricassée de veau - purée de céleri. |
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Fricassée de veau aux champignons, à l'ancienne, à la julienne de poireaux, au paprika (plat 2). |
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Fricassée de veau au curry - riz portugais. |
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Gigot d'agneau persillé - ratatouille (plat 2). |
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Gigot d'agneau rôti - haricots blancs à la lyonnaise. |
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Haricot de mouton. |
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Joues de porc façon civet printanier. |
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Longe de veau poêlée - petits pois paysanne. |
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Médaillons de porc sautées normande - spaghetti aux légumes. |
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Navarin d'agneau aux pommes. |
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Navarin d'agneau printanier (plat 2). |
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Navarin d'agneau aux champignons et marrons (plat 3). |
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Noix de gigot farcies - gratin de pommes de terre (plat 2). |
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Œufs mollets florentine. |
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Œufs mollets à l'italienne (plat 2). |
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Osso Bucco aux câpres - riz sauvage. |
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Osso Bucco au jus printanier. |
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Osso Bucco piémontaise - rizotto |
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Osso Bucco à la Provençale. |
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Pavé de veau façon cordon bleu en croûte de pain d'épices |
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Petit filet strogonoff - riz pilaf. |
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Pot-au-feu "façon restauration". |
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Pot-au-feu à la ménagère - sauce raifort (plat 2). |
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Ragoût d'agneau aux poivrons (plat 2). |
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Rognons de veau sauce Madère. |
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Rognons de veau à la moutarde (plat 2). |
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Ris de veau - petits pois paysanne. |
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Sauté de veau aux champignons - pommes vapeur. |
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Sauté de veau Marengo - pommes vapeur. |
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Selle d'agneau farcie - gratin de pommes de terre (plat 2). |
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Selle d'agneau farcie en croûte et son jus. |
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Selle d'agneau rôtie - palets à l'échalote. |
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Souris d'agneau en navarin. |
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Souris d'agneau aux petits légumes printanier (plat 2). |
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Steak au poivre - pommes sautées à cru. |
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Steaks sauté - sauce bordelaise - sauce Bercy - à la lyonnaise - des moutardiers (plat 2). |
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Steaks grillés - sauce béarnaise - Pommes Pont - Neuf. |
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Tête de veau - sauce ravigote. |
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Tournedos sauté Châtelaine |
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Tournedos sauté à la Niçoise (plat 2). |
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RECETTES ET PLATS SIMILAIRES A BASE D' ŒUFS pour 8 personnes |
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Les
recettes sont répertoriées sous les entrées chaudes. En tant que
plat de résistance, prévoir 3 œufs par personne et |
