MATÉRIEL DE PÂTISSERIE et VIENNOISERIE

Pour les techniques de base


BALANCE


MESURE


SPATULE


FOUET A BLANC


BASSINE


CALOTTE


BASSINE HÉMISPHÉRIQUE


BASSINE A
BLANC D'OEUF


TAMIS
ROULEAU 
A PÂTISSERIE
THERMOMÈTRE
A SUCRE
PÈSE - SIROP

COUPE -  PÂTE
CORNE

Pour les cuissons au four


MOULE A GÉNOISE


MOULE A SAVARIN


MOULE A CAKE


CERCLE A TARTE


CAISSE A GÉNOISE


PLAQUE A PÂTISSERIE

   
MOULE A BRIOCHE


MOULE A KOUGELHOPF

Pour les cuissons sur brûleur

Pour le débarrassage


RUSSE


POÊLON A SUCRE


CALOTTE


GRILLE

Pour les décors


COUTEAU SCIE


SPATULE


PINCEAU


SAUPOUDREUSE


PINCE A TARTE


EMPORTE-PIÈCE
RONDS CANNELÉS


EMPORTE-PIÈCES 
RONDS UNIS


EMPORTE-PIÈCE 
OVALES CANNELÉS


POCHE


DOUILLE UNIE


DOUILLE CANNELÉE


DOUILLE A PETITS FOURS