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LES TECHNIQUES DE BASE POUR CUISINE ET PATISSERIE AVEC EXEMPLES DE RECETTES |
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Pour une copie du site |
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RECETTES de CUISINE ... RECETTES de PATISSERIE |
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La cuisine, repose sur l'assemblage de techniques fondamentales. L'objectif de ce site est de vous apprendre à créer vos propres recettes de cuisine en partant des techniques de base. Pour vous exercer, je vous propose des recettes de base avec des plats similaires. LES INCONTOURNABLES POUR CONFECTIONNER VOS RECETTES Les règles à respecter pour créer vos plats. Le matériel de préparation et manipulation de cuisson et de pâtisserie Le poids moyen d'une pièce, le vocabulaire culinaire. Les tableaux de grammages et critères d'achats des denrées. La préparation et les différentes tailles des légumes avec un récapitulatif. Les herbes et garnitures aromatiques, les marinades, beurres composés... Un récapitulatif des proportions des pâtes et crèmes pour 8 et 10 personnes Fabricants ou distributeurs : pour promouvoir un produit ou créer un lien. |
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