MISE EN PLACE

INGREDIENTS   pour 4  personnes   (entrée chaude)

1- Pâte (voir pâte à pizza)

3- Garniture

MATERIEL

Farine  :

300 g

Gros oignons :

200 g

1

Balance

Sel fin  :

7 g

Poitrine de porc fumée :

120  g

1

Tamis

Eau :

180 g

Fromage blanc:

100 g

1

Rouleau à pâtisserie

Huile d'olive :

5 cl

Crème épaisse :

10 cl

1

Plaque (35 x 30 cm)

Levure de bière :

7 g

4- Assaisonnement et divers

1

Calotte

Huile d'arachide :

10 cl

1

Poêle

Sel fin :

PM

1

spatule

  PM : pour mémoire.

Poivre blanc :

PM

1

Plaque à débarrasser

  La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche.

  La poitrine de porc fumée peut être remplacée par du jambon blanc :

TECHNIQUE

1ère étape : confectionner la pâte de préférence la veille

1

2

3

4

Peser et mesurer
les ingrédients

Confectionner la pâte

Deuxième étape : préparer la garniture

5

6

7

8

Peser et mesurer : fromage blanc, crème épaisse, poitrine de porc fumée et oignons

Eplucher puis ...

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Découenner la poitrine de porc, la détailler en petits lardons, les blanchir, les faire sauter  puis les égoutter

Deuxième étape : préparer le fromage blanc et confectionner la tarte flambée

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Poser l'abaisse sur la plaque  puis piquer la pâte

Etaler l'appareil
sur la pâte

Répartir uniformément les oignons sur l'appareil

Troisième étape : terminer puis cuire la tarte flambée

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Cuire au four 25 minutes
environ à 210°C