TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE DE CUISINE et DE PATISSERIE EN IMAGES et en VIDEO

Les bases et les recettes en images sont réalisées par mes propres soins

 

 Pour une
 copie du site

 

10 DOSSIERS SUR CLE USB EN VENTE POUR L' ANNEE 2025
Vente à partir du 15 janvier 2025

Contact : basesdelacuisine@wanadoo.fr ou au 06.70.93.02.55

 

 1- LES BASES DE LA CUISINE

 

  GENERALITES

 

  PRELIMINAIRES
TAILLES
- BASES

 

  FONDS 
 
SAUCES

 

LE FOIE GRAS
et
FARCES

 

CUISSONS 

 

RECETTES ET MENUS
DE CUISIN
E

 

BASES de la CUISINE
ACCES DIRECT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 2- RECETTES ET MENUS DE CUISINE

 

 LES   FECULENTS
    LES  G. COMPOSEES

 

LES RECETTES
PAR ETAPES

 

   CUISINE FESTIVE

 

 RECETTES 
 
TERRE /MER

 

RECETTES 
 
DE J.C. PERRIN 

 

 RECETTES
DE VERRINES 

 

  MENUS de
SAISON
et de FÊTES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   RECETTES EN IMAGES PAS A PAS

 

  RECETTES A THEME - PRODUITS DU MARCHE - RECETTES EN VIDEO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  POTAGES
ENTREES

 

  PLATS
PRINCIPAUX

 

  GARNITURES
DIVERS

 

    ENTREMETS
PETITS FOURS

 

LES RECETTES
A THEME

 

 RECETTES  PAR
MODES DE CUISSON
 

 

 LE PRODUIT
 DU MARCHE
 

 

RECETTES EN VIDEO 
ET EN IMAGES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 

 

LES PETITS FOURS ou BREDELES de NOEL en IMAGES

 

 

     SABLES
NOISETTES / CANNELLE

 

  ETOILES

 

 DENTS DE LOUP

 

 PALETS NOISETTES

     

 

 

   

 

 

 

 

 

 


Albums de Traiteur L'Ephémère
Recettes  de Jean - Christophe PERRIN 
 Propriétaire et chef de cuisine
   du restaurant l'Altevic

 

   Mes liens

 

Droits de copie : le contenu du site est soumis aux droits de copie au même titre que les ouvrages scolaires
(cliché, copies  copies d'écran et documents Word).

Toute reproduction et utilisation de tout ou partie du site basesdelacuisine.com, à usage professionnel ou duplication sur tout autre support que la clé USB commercialisée par le concepteur du site est interdite sans autorisation préalable de l’auteur et constitue une contrefaçon sanctionnée par les articles L335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle.