<title>les techniques et recettes de base pour cuisine et patisserie;recettes en images et en video de saison;recettes en images et en video du moment

LES TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE DE CUISINE et DE PATISSERIE EN IMAGES et en VIDEO

Les bases et les recettes en images sont réalisées par mes propres soins

  

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 1- LES BASEs de LA CUISINE : TECHNIQUES ET RECETTES de base

  

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  GENERALITES

 

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TAILLES - BASES

 

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 CUISSONS 

 

 BASES de la CUISINE
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2- LES BASES de LA PATISSERIE : TECHNIQUES ET RECETTES de base

        
                             

  LES BASES
PÂTES et CREMES

 

BAVAROIS - APPAREILS
CHARLOTTES - MOUSSES

 

RECETTES DES PATES
 Récapitulatif en
  images et en vidéo

 

RECETTES DES CREMES
 Récapitulatif en
  images et en vidéo

 

BASES DE LA PATISSERIE
ACCES DIRECT

 

  GLACES
 AUX OEUFS  

 

 SORBETS
AUX FRUITS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
       

3- cuisine et patisserie : RECETTES ET MENUS

        
                             

 RECETTES
DE BASE

  

    FECULENTS
      G.COMPOSEES

 

 RECETTES 
  TERRE /MER

 

  RECETTES 
  DE J.C. PERRIN 

 

 RECETTES
DE VERRINES 

 

  MENUS de
SAISON et de FÊTES

 

CUISINE
FESTIVE  

 

PRÉSENTATIONS
DE RECETTES 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 L'integralite du site Sur CLE USB : LES BASES - 350 RECETTES EN IMAGES PAS A PAS - RECETTES PAR ETAPES - RECETTES A THEME - PRODUITS DU MARCHÉ
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

          LES RECETTES EN IMAGES PAS A PAS      

LES RECETTES PAR ETAPES - RECETTES A THEME - PRODUITS DU MARCHÉ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  POTAGES
ENTREES

 

 PLATS
 PRINCIPAUX

 

  GARNITURES
DIVERSES

 

  ENTREMETS
PETITS FOURS

 

LES RECETTES
 DE BASE et à
THEME EN VIDEO

  LES RECETTES
 PAR ETAPES

 

  RECETTES
A THEME

 

  PRODUITS
 DU MARCHE

  

RECETTES  PAR
MODES DE CUISSON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   LES RECETTES DES POTAGES DU MOMENT EN IMAGES et AUTRES

 

 Crème
    de potiron

 

 Potage

     cultivateur

 

 

 Consommé
      brunoise

 

 

 Potage
    champenois

 

  Bisque
    de homard

 

 

  LES RECETTES DE TARTES DU MOMENT EN IMAGES et AUTRES

 

     Tarte au raisin

 

 Tarte aux poires
 avec flan  

 

  Tarte aux pommes
sur comp. de poire

 

  Tarte Tatin

 

  Tarte aux prunes

 

 

 

 

 
 
 

 

  


Albums de Traiteur L'Ephémère
Recettes  de Jean - Christophe PERRIN 
 Propriétaire et chef de cuisine
   du restaurant l'Altevic

 

   Mes liens
 

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