LES CHIFFONNADES |
Les chiffonnades sont
des feuilles de laitue, d'oseille ou de basilic qui sont ciselées puis
étuvées |
LA CHIFFONNADE DE LAITUE |
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Laitue verte |
Chiffonnade |
Laitue rouge |
Chiffonnade |
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TECHNIQUE |
Trier
la laitue en laissant |
Superposer
3 à 4 feuilles |
Ciseler
finement |
RESULTAT |
LA CHIFFONNADE D'OSEILLE |
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Botte d'oseille |
Feuilles d'oseille |
Chiffonnade |
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TECHNIQUE |
Equeuter les feuilles |
Laver
soigneusement les |
Superposer
3 à 4 feuilles |
Ciseler
finement |
RESULTAT |
LA CHIFFONNADE DE BASILIC |
Botte de basilic |
Feuilles de basilic |
Chiffonnade |
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TECHNIQUE |
Equeuter les feuilles |
Laver
soigneusement les |
Superposer
3 à 4 feuilles |
Ciseler
finement |
RESULTAT |