Les recettes en images

 Le foie gras (généralités)

 Préparation du foie gras

 Flan de foie gras (recette 4)

LES FARCES et TERRINES
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 La terrine ordinaire

 La terrine de canard

 La terrine de lapin

 Galantine de volaille

 Pâté de volaille

 Terrines de gibier

 LES MOUSSELINES
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 De poisson

 De volaille ou de veau

LES FARCES pour
 VOLAILLES en images

 - Farce Américaine

 - Farce aux fruits secs

 - Farce aux foies de volaille

 - Farce commune

AUTRES FARCES
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 La Duxelles au couteau

 La Duxelles à farcir

 Farce pour légumes

 Farce à cannelloni

 Farce à gratin

 F. pour viandes en croûte

 F. pour poisson en croûte

 Farce à ravioles

 Farce à Samoussas