Farine

g

300

    - Mettre la farine en fontaine dans une petite bassine.

Eau

cl

12 à 15

    - Émietter la levure au centre de la fontaine, mélanger avec l'eau,

Levure de boulanger

g

30

       former une boule, couvrir et laisser fermenter dans un endroit tiède.

COMPLEMENTAIRES

  2- Confectionner la pâte à pain

Farine

g

700

    - Mettre la farine en fontaine dans une bassine.

Eau

cl

30 à 35

    - Rajouter l'eau tiède, le sel fin ainsi que le levain.

Sel fin

g

12

    - Malaxer le levain et incorporer le tout dans la farine.

    - Travailler la masse en la soulevant et la rabattant pour obtenir une pâte  bien homogène. 

    - Couvrir la bassine, laisser fermenter 3 heures dans un endroit tempéré.

  3- Mouler la pâte

    - Beurrer le moule

    - Rompre la pâte et la et la tourner plusieurs fois entre les mains pour lui donner

       la forme voulue, puis la déposer le moule.

    - Laisser développer jusqu'à doublement du volume. 

    - Cuire environ 40 minutes à 220 °C.

   NB : selon les propriétés de la farine, la quantité d'eau peut légèrement varier.