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ACCUEIL BASES PATISSERIE 

CAKE POUR APERITIF

Pour 8 personnes

U

QT

TECHNIQUE DE FABRICATION

     ELEMENTS DE LA PATE

  1- Peser et mesurer tous les ingrédients      

Farine

g

250

  2- Préparer les éléments de la garniture.

Levure

g

12

    - Tomates séchées et jambon cru,  tailler en brunoise.

Sel fin (pincée)

p

1

    - Olives noires et tomates, tailler en fines lamelles.

Huile d'olive

cl

10

    - Gouda : tailler en brunoise.

Lait

cl

5

      - Feuilles d'estragon : hacher.

Œufs

p

4

   3- Confectionner la pâte poussée

GARNITURE

     - Tamiser la farine avec la levure.

Tomates séchées

g

60

     - Ajouter les œufs, l'huile et le vin blanc.

Jambon blanc

g

80

     - Mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Gouda

g

80

    - Ajouter délicatement la garniture, saler.

Olives noires

g

35

  4- Cuire le cake

Feuilles d'estragon

feuil.

5

    - Préchauffer le four à 200°C.

  POUR LE MOULE

    - Beurrer et fariner le moule.

Beurre

g

30

    - Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur.

Farine

g

30

    - Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

    - Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre,

       celle-ci doit ressortir nette.

    - Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille.


 

CAKE POUR APERITIF (autre recette)

Pour 8 personnes

U

QT

TECHNIQUE DE FABRICATION

     ELEMENTS DE LA PATE

  1- Peser et mesurer tous les ingrédients      

Farine

g

250

  2- Préparer les éléments de la garniture.

Levure

g

12

    - Tomates séchées et jambon cru, tailler en brunoise.

Œufs

p

4

    - Olives noires et tomates, tailler en fines lamelles.

Huile d'olive

cl

10

    - Parmesan, râper.

Vin blanc

cl

5

  3- Confectionner la pâte poussée

Sel fin (pincée)

g

1

    - Tamiser la farine avec la levure.

GARNITURE

    - Ajouter les œufs, l'huile et le vin blanc.

Tomates séchées

g

60

    - Mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Jambon cru

g

80

    - Ajouter délicatement la garniture, saler.

Parmesan

g

80

  4- Cuire le cake

Olives noires

g

40

    - Préchauffer le four à 200°C.

  POUR LE MOULE

    - Beurrer et fariner le moule.

Beurre

g

30

    - Mouler l'appareil jusqu'aux 2/3 de la hauteur.

Farine

g

30

    - Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

    - Vérifier la cuisson du cake en piquant une aiguille à brider au centre,

       celle-ci doit ressortir nette.

    - Démouler au terme de la cuisson et réserver sur grille.