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A BASE DE GIBIER
Pour 8 personnes

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SOMMAIRE DES CUISSONS

VOUS LA TROUVEREZ SOUS 
ou par ordre   alphabétique 

VOUS CHERCHEZ UNE RECETTE DE :

LES CUISSONS PAR CONCENTRATION

Râbles de lièvre à la crème et aux cèpes.
 Faisans rôtis aux champignons.
 Faisans sur choucroute..

ROTIR

 Suprêmes de faisan aux champignons et sauce crème.
 Suprêmes de faisan farcis sur choucroute.

SAUTER MEUNIERE

Noisettes de chevreuil - spaetzlés ou nouilles fraîches ou purée de céleri.
 Côtelettes de marcassin aux cèpes.

SAUTER AVEC SAUCE

LES CUISSONS MIXTES

Civet de chevreuil - Spaetzlés, nouilles fraîches.
Civet de lièvre à la Française - Spaetzlés, nouilles fraîches.
 Civet de sanglier d'alsace à l'ancienne

  LES RAGOUTS  
     A BRUN et CIVETS