APPRENDRE La CUISINE ET LA PATISSERIE AVEC LES TECHNIQUES de BASE |
Les basesdelacuisine sur
clé USB
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Présentation |
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DESSERTS ou ENTREMETS à BASE DE PATES - CAKES -VIENNOISERIES |
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Ecriture en bleu : recette en images. | ||||
-Aumônière aux fruits. |
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-Feuillantines aux framboises sur crème diplomate. |
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-Beignets de carnaval : Boules de Berlin. |
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-Galette des rois à la frangipane. |
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-Beignets de carnaval : Bugnes - Schenkele - Kesseler. |
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-Gâteau au fromage blanc |
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-Beignets de pommes |
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-Gâteau Coulommiers. |
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-Beignets d' ananas, de banane. |
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-Gâteau Mascotte. |
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-Biscuit au chocolat. |
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-Gâteau Palet au Kirsch. |
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-Biscuit aux amandes - sabayon au vin blanc. |
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-Gâteau Pithiviers. |
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-Biscuit aux noisettes. |
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-Gâteau Saint-honoré. |
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-Gâteau forêt noire. |
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-Gâteau Singapour. |
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-Blinis de pomme confite à la vanille Bourbon (recette 2) |
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-Mille-feuilles, mille feuilles au chocolat. |
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-Bouchées pralinées, Carolines, désirs des rois, salambo, ... |
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-Moka. |
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-Cake au chocolat fruits confits et cerneaux de noix |
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-Profiteroles sauce chocolat, cygnes, paniers. |
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-Cake au citron |
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-Progrès
chocolat - Progrès au pralin |
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-Cake aux épices |
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-Quatre - quarts |
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-Cake au Rhum et aux raisins. |
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-Quatre - quarts - Gâteau marbré - Madeleines - Cake tyrolien. |
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-Cake tyrolien |
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-Savarin au Kirsch compotée de cerises noires. |
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-Cakes salés. |
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-Terrine de crêpes, crêpes soufflées, crêpes du couvent. |
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-Chaussons aux pommes. |
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-Choux à la crème - éclairs café - chocolat. |
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VIENnOISERIE |
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-Choux chantilly - éclairs chantilly. |
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-Brioche en tresse |
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-Choux crème à la Parisienne - choux praliné. |
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-Brioche traditionnelle (en vidéo) |
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-Clafoutis aux abricots. |
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-Le Chinois |
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-Crumble aux pommes. |
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-Les croissants |
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-Clafoutis aux cerises (2 recettes). |
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-Croissants au beurre (en vidéo) |
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-Crêpes fourrées et crêpes soufflées. |
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-Le Kougelhopf |
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-Dartois à la frangipane. |
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-Lamala ou agneau de Pascal |
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-Far breton et pâte à gaufres |
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-Pain aux raisins (en vidéo) |
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-Feuillantine aux fraises sur crème légère (recette 2). |
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-Pain au chocolat(en vidéo) |
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