CUIRE AU BAIN - MARIE |
AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOTRE CUISSON |
- Disposer un papier sulfurisé au fond de la plaque pour éviter le bouillonnement de l'eau. |
- Disposer les moules en quinconce sur la plaque de cuisson. |
- Verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des moules puis enfourner. |
- Cuire à une température de (120 à 140 °C) |
- Si nécessaire, couvrir la préparation lors de la cuisson. |
Les effets de la cuis. sur les aliments |
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Préchauffer le four |
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Mise en place du matériel |
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Mettre le papier sulfurisé
au |
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Ajouter de l'eau bouillante |
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Mettre en cuisson au four |
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Selon la recette, couvrir ou non les |
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Débarrasser sur grille au |
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Remplir les moules |
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Verser
dans la plaque de l'eau bouillante à
un tiers de la |
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Pocher au four préchauffé |