LA PISSALADIERE |
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INGREDIENTS pour 1 plaque de 35 x 30 cm |
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MISE EN PLACE |
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INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes (entrée chaude) |
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3- Garniture |
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MATERIEL |
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Farine : |
300 g |
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Gros oignons : |
800 g |
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1 |
Balance |
Sel fin : |
5 g |
Huile d'olive : |
10 cl |
1 |
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Eau tiède : |
180 g |
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Sardines (boite) : |
200 g |
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1 |
Tamis |
Huile d'olive : |
10 g |
Anchois (filets): |
12 à 18 |
1 |
Rouleau à pâtisserie |
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Levure de bière fraîche: |
12 g |
Olives noires (pièces) : |
12 à 18 |
1 |
Plaque (35 x 30 cm) |
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ou Levure sèche: | 7 g |
Bouillon de légumes : |
10 cl |
1 |
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Herbes de Provence : |
PM |
1 |
Poêle |
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4- Assaisonnement et divers |
1 |
spatule |
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Huile d'olive : |
10 cl |
1 |
Plaque à débarrasser |
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Sel fin : |
PM |
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PM : pour mémoire. |
Poivre blanc : |
PM |
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La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche. |
Temps de préparation : environ 1h - Temps de cuisson : environ 20 à 25 minutes |
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TECHNIQUE DE REALISATION |
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1 |
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3 |
4 |
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Peser
et
mesurer |
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Confectionner la pâte |
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Deuxième étape : préparer puis étuver les oignons |
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7 |
8 |
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Peser et mesurer les ingrédients |
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Eplucher les oignons |
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Assaisonner
les oignons puis ajouter |
Mélanger
puis étuver les
oignons |
Troisième étape : préparer la garniture puis confectionner la pissaladière |
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20 |
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Ecraser les sardines |
Abaisser
finement la pâte en forme d'un rectangle
(37 cm de long et 32 cm de large), |
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Piquer
légèrement |
Vérifier
la cuisson et l'assaisonnement des oignons |
Incorporer
les sardines |
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Mélanger
la préparation puis |
Répartir uniformément l'appareil sur la pâte à pizza |
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Rabattre
légèrement
les |
Nourrir
l'appareil
avec une pointe d'huile d'olive |
Ajouter
les anchois |
Quatrième étape : terminer puis cuire la pissaladière |
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...
les olives noires |
Préchauffer
le four |
Cuire au four 25
minutes |
Au terme de la cuisson, |