TARTE AU THON SUR PÂTE LEVÉE |
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INGREDIENTS pour 1 plaque de 35 x 30 cm |
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MISE EN PLACE |
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INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes (entrée chaude) |
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3- Garniture |
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MATERIEL |
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Farine : |
300 g |
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Gros oignons : |
300 g |
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1 |
Balance |
Sel fin : |
7 g |
Poivron rouge : |
300 g |
1 |
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Eau : |
90 g |
Courgette : |
300 g |
1 |
Tamis |
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Lait : |
90 g |
Huile d'olive : |
10 cl |
1 |
Rouleau à pâtisserie |
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Huile d'olive : |
5 cl |
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Thon (boite) : |
300 g |
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1 |
Plaque (35 x 30 cm) |
Levure de bière : |
12 g |
Anchois (filets): |
12 à 18 |
1 |
Calotte |
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2- Assaisonnement et divers |
Olives noires (pièces) : |
12 à 18 |
1 |
Poêle |
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Huile d'olive : |
10 cl |
B. de légumes (facultatif) : |
10 cl |
1 |
spatule |
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Sel fin : |
PM |
Herbes de Provence : |
PM |
1 |
Plaque à débarrasser |
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Poivre blanc : |
PM |
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PM : pour mémoire. |
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La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche. |
Temps de préparation : environ 1h - Temps de cuisson : environ 20 à 25 minutes |
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TECHNIQUE |
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1 |
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3 |
4 |
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Peser
et
mesurer |
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Confectionner la pâte à pizza |
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Deuxième étape : préparer puis étuver la garniture |
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7 |
8 |
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Peser
et
mesurer les
ingrédients |
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Eplucher
les légumes |
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Mettre l'huile à chauffer puis ajouter les oignons et les poivrons émincés |
Faire suer légèrement |
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20 |
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Assaisonner puis étuver 10 minutes environ |
Ajouter la courgette puis... |
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NB : un peu de bouillon de légumes peut accompagner la cuisson des légumes. |
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... poursuivre la cuisson 10 minutes |
Vérifier
la cuisson et l'assaisonnement de la garniture |
Deuxième étape : préparer la finition (thon et olives) puis confectionner la tarte |
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Emietter le thon |
Abaisser
finement
la pâte en forme d'un rectangle
(37 cm de long et 32 cm de large), |
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30 |
31 |
32 |
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Piquer
légèrement |
Répartir
uniformément la moitié |
Répartir
le thon |
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Compléter
avec
le |
Nourrir
l'appareil
avec une pointe d'huile d'olive |
Rabattre
légèrement
les |
Troisième étape : terminer puis cuire la tarte |
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... de former une bordure |
Garnir
avec
les filets d'anchois ainsi que |
Préchauffer
le four |
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Cuire au four 25
minutes |
Au terme de la cuisson, |