les techniques et recettes de base de pâtisserie en vidéo

TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE PATISSERIE EN VIDEO

LES CREMES

CHIBOUST	DIPLOMATE ou TUTTI FRUTTI ou LEGERE	FRANGIPANE ou D'AMANDES	GANACHE

LES PATE FEUILLETEES

LA PATE FEUILLETEE
M.G. FEUILLETAGE

LA PATE FEUILLETEE
AU BEURRE

LA PATE FEUILLETEE
INVERSEE

LA PATE FEUILLETEE
RAPIDE OU EXPRESS

LA PATE FEUILLETEE
AU CHOCOLAT

LES PÂTES BRISÉES, SABLÉE et PÂTE A CHOU

LA PÂTE BRISÉE Réalisée à la main	LA PÂTE BRISÉE Réalisée au robot	LA PÂTE BRISÉE par sablage au robot	LA PÂTE BRISÉE aux noisettes	LA PÂTE SUCRÉE ou SABLÉE	LA PÂTE A CHOU

LES PÂTES LEVÉES

1- LES PÂTES A BISCUIT et AUTRES PÂTES

LA GENOISE

LE BISCUIT
DE SAVOIE

2- LES PÂTES A BISCUIT (suite) et AUTRES PÂTES

RECETTES DE CAKES

LE CAKE AU CITRON	LE CAKE RHUM / RAISIN	LE CAKE AU CHOCOLAT	LE CAKE A L'ORANGE	LE CAKE SALÉ OLIVES, JAMBON, GRUYERE