Ingrédients  
  pour 12 muffins

Matériel

Moule à muffins
 à 12 cavités

Farine :

250 g

1

 Balance

Sel fin :

PM

1

Tamis

Sucre semoule  :

125 g

1

Petite bassine

ou cassonade :

1

Petite russe

Œufs de poules :
(élevées en plein air)

  2 p.

1

Fouet à sauce

1

Spatule en plastique

Levure chimique  :

5 g

1

Maryse

Beurre  :

60 g

3

Bols

Lait :

15 cl

1

Moule à muffins

Raisins secs  :

100 g

Rhum brun

10 cl

PM : pour mémoire.

Temps de préparation : 50 minutes environ  - Temps de cuisson : 30 à 35 minutes.    

1ère étape : peser et mesurer les ingrédients

1

2

3

4

Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients

Mettre à macérer
les raisins dans le Rhum

  NB : selon les moules utilisés, il est nécessaire de les beurrer et de les fariner.
            Les raisins peuvent être mis à macérer la veille.

Deuxième étape : préparer la pâte à muffins

5

6

7

8

Mettre le beurre à fondre

Tamiser la farine avec la levure chimique

Ajouter le sel fin

9

10

11

12

Egoutter les raisins

Casser les œufs dans une calotte
puis les battre légèrement

Ajouter le lait
aux œufs

13

14

15

16

Ajouter le sucre
 semoule à la farine

Mettre la farine en fontaine

Verser progressivement les œufs avec le lait
tout en mélangeant sans excès