Ingrédients  pour 25 pièces  environ

Matériel

Présentations

Farine  :

150 g

1

Balance

Sucre semoule :

120 g

1

Tamis

Amandes concassées  :

80 g

1

Cul de poule

Sel fin  :

PM

1

Spatule

Œufs de poule  de 60 g.

 2 pièces

1

1

Poche à douille

Grand Marnier :

5 cl

1

Douille unie de n°6

Orange (zestes)  :

1

Pour la plaque de cuisson

Beurre :

50 g

Farine  (facultative)

20 g

PM : pour mémoire.

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

Première étape : peser, mesurer puis préparer les ingrédients

1

2

3

4

Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients

Tamiser la farine et

5

6

7

8

Prélever les zestes d'orange à l'aide d'un zesteur
puis les hacher finement

Mettre à  macérer les zestes d'orange
dans le Grand Marnier

Deuxième étape : confectionner la pâte

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12

Casser les œufs dans un coup de poule
puis ajouter le sucre semoule

Mélanger puis travailler
le tout 2 minutes

Ajouter le sel fin

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15

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Incorporer la farine
tamisée

Ajouter la moitié des amandes concassées puis les zestes d'orange macérés

Troisième étape : préparer la plaque de cuisson et la poche à douille

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19

20

Beurrer la plaque
de cuisson

Fariner (facultatif)

Ôter l'excédent de farine

Préparer la poche à douille

Quatrième étape : confectionner puis cuire les baguettes flamandes

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Coucher les baguettes en quinquonce sur plaque puis les saupoudrer avec
les restant des amandes concassées

Préchauffer
le four à 190 °C

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Cuire les baguettes à 190 °C
 10 minutes environ

Surveiller attentivement
la cuisson des petits fours

Aussitôt cuits, débarrasser
les baguettes sur grille

RÉSULTAT