Recette pour 22 à 24  macarons

Ingrédients 

Matériel

  Pour les macarons

1

Balance

Blancs d'œuf de quelques jours :

110 g

1

Cutter

Sucre semoule  :

75 g

1

Batteur

Amandes en poudre :

125 g

1

Bassine

Sucre Glace  :

175 g

1

Tamis

Colorant vert  :

PM

2

Poches à douille

  Pour la ganache coco

1

Douille unie

Crème :

15 cl

1

Papier sulfurisé

Chocolat au lait :

120 g

1

Plaque

Noix de coco râpé :

60 g

Beurre :

50 g

Vanille (gousse) :

1

Alcool  (Rhum brun) :

3 cl

PM : pour mémoire.

    Temps de préparation :  1h à 1h 15
  Temps de repos : 20 à 25 minutes
      Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

Première étape : confectionner la ganache coco

1

2

3

4

Peser et mesurer
 l'ensemble des ingrédients

Concasser le chocolat puis le mettre dans une calotte

Hacher la noix de coco

5

6

7

8

Mettre la crème dans
une petite russe

Ajouter la gousse de vanille
fendue et grattée

Chauffer la crème, la verser sur le chocolat puis
travailler l'ensemble

9

10

11

12

Ajouter la noix de coco hachée ainsi que le Rhum brun

Filmer puis réserver la ganache dans un endroit tempéré

Dressage, cuisson et garnissage de l'appareil à macarons
Même technique que macarons au ciron en remplaçant le colorant vert par du colorant brun ou rouge