Ingrédients  pour 25 pièces  environ

Matériel

Présentations

Beurre  :

125 g

1

Balance

Sucre semoule :

60 g

1

Tamis

Sel fin  :

PM

1

Ramequin

Œuf de poule  de 60 g.

 1 pièce

1

Cul de poule

1

Spatule

Farine :

150 g

1

Levure chimique :

5 g

1

Poche à douille

Noisettes en poudre :

30 g

1

Douille cannelée 18/10

Raisins secs :

50 g

Rhum brun :

5cl

Vanille (extrait)  :

PM

Pour la plaque de cuisson

Beurre :

50 g

     Temps de préparation : 30 minutes.
     Temps de cuisson : 15 minutes.          

Première étape : peser, mesurer puis préparer les ingrédients

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Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients
NB : faire macérer les raisins dans le  Rhum la veille.

Tamiser la farine avec
la levure

Couper le beurre
en parcelles

Deuxième étape : confectionner la pâte

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Mettre le beurre dans un cul de poule
puis le travailler en pommade

Ajouter le sucre semoule, blanchir la préparation,
 Incorporer l'oeuf légèrement battu puis...

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.... la farine tamisée
avec la levure

Mélanger puis incorporer les noisettes moulues, les raisins, l'extrait de vanille
et une petite pincée de sel fin

Troisième étape : préparer la poche à douille, beurrer la plaque, coucher puis cuire les rosaces

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Préparer la poche avec une
douille cannelée 18/10

Beurrer la plaque

Coucher les rosaces en quinquonce puis ajouter
 un raisin sec pour le décor
    NB : bien faire adhérer le raisin à la pâte

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Préchauffer
le four à 180 °C

Cuire les rosaces
à  180 °C 10 minutes

Aussitôt cuits, débarrasser
 les rosaces sur grille

Résultat