POMMES POCHÉES

1

2

3

4

Pommes : 4 pièces

Russe
Spatule en plastique
Ecumoire
Papier sulfurisé

Eau : 80 cl
Sucre semoule :400 g
Vanille (gousse) : 1/2
Citron (jus) : 1/2

Peser et mesurer
 les ingrédients

4

5

6

7

Mettre l'eau dans
une russe

Ajouter le sucre
semoule

Mélanger l'ensemble pour bien dissoudre le sucre
 puis amener le mélange à ébullition

8

9

10

11

Ecumer si nécessaire

Ajouter la vanille
et zestes de citron

Laisser frémir le sirop
pendant 5 minutes

Eplucher les pommes

12

13

14

15

Evider les pommes à l'aide
d'une cuillère à légumes

Citronner les pommes

Mettre les pommes
dans le sirop  frémissant

16

17

18

Ajouter le jus de citron

Couvrir puis les pocher
12 à 15 minutes selon
leur degré de maturité

Laisser refroidir à couvert
les pommes dans le sirop

NB :  Selon l'utilisation, on peu  ajouter au sirop :  du rhum, du Kirsch ou autre alcool dans  le
           sirop tiède ou froid.
         Pour les pêches : les laver puis les monder avant de les pocher.
         Pour les abricots : les laver, les égoutter puis les pocher comme les pommes ou les poires.