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LA
pâte
A STRUDEL |
| CONDITIONS DE RÉUSSITE |
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- Faire la pâte la veille de préférence. |
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- Utiliser de l'eau tiède pour réaliser la pâte. |
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- Bien travailler la pâte pour la corser. |
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- Couvrir et entreposer la pâte au froid. |
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matériel |
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Balance et mesure |
Tamis |
Bassine
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Corne |
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ingrédients pour 8 personnes |
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Farine |
Œuf |
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Eau |
Sel fin |
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300 g |
1 œuf entier |
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100 g |
8 g |
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TECHNIQUE DE FABRICATION DE LA PATE |
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1 |
2 |
3 |
4 |
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Peser
et
mesurer |
Tamiser
la farine puis la mettre dans une bassine |
Mettre la farine en fontaine |
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5 |
6 |
7 |
8 |
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Battre légèrement l'œuf puis adjoindre le sel fin |
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Mettre l'œuf au centre de la fontaine puis ajouter l'eau tiède |
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9 |
10 |
11 |
12 |
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Mélanger le tout en travaillant la pâte afin de bien la corser |
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Couvrir la pâte et l'entreposer au frais |
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