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1- légumes FRAIS
Légumes secs

 

2- POMMES DE TERRE 

 

3- QUINUA - RIZ
        PÂTES  

 

4- purées

 

5-  GARNITURES
  DIVERS

 


 


 

 

 

 

 1-  légumes FRAIS ET Légumes secs

 

 

2- POMMES DE TERRE - RIZ - PÂTES

 

 

 5-  GARNITURES - DIVERS
  Azukis et noix de cajou    

Gratin dauphinois

    

Poire sautée au miel
 

Beignets de chou-fleur

    

Gratin de pommes de terre

    

Chips de betterave rouge

 

Carottes glacées

    

Pomme de terre et céleri rave écrasés

    

Echalotes glacées
 

Céleri branche au gratin

    

au fouet puis montés à l'huile d'olive

     Etuvée de poireau en julienne
 

Champignons de Paris sautés

    

Pommes Anna

    

Petits oignons glacés
  Chou chinois étuvé     Pommes cuites en "robe des champs"    

Champignons de Paris sautés
 

Chou kale

    

Pommes cocotte

    

 Fondue de poireau
 

Chou rouge braisé

    

Pommes paillasson

    

 Fondue de poivrons et d'oignons
 

Emincé de légumes à l'étouffée

    

Pommes fondantes

      
 

Endives meunière

    

Pommes château

      
 

Endives braisées

    

Pommes miettes

      
 

Fèves et légumes en grosse brunoise

    

Pommes de terre sautées à cru

      
 

Flans de fenouil

    

Pommes de terre frites

      
 

Flans de champignons

 

  

Pommes de terre à l'anglaise

 

    
 

Fonds d'artichaut à l'ail et aux fines herbes

    

Pommes palet

      
 

Gratin provençal

            
 

Gratin de légumes type  Bayaldi

 

  

3- QUINOA - RIZ - PÂTES - Gnocchi

 

    
 

Gratin de poireau /poivron et oignon

 

  

Quinoa façon pilaf

 

    
 

Haricots verts au beurre

     Gnocchi romaine      
 

Jardinière aux 5 légumes

 

   Gnocchi aux champignons

 

    
 

Laitue braisée

     Gnocchi aux épinards      
 

Légumes grillés

    

Riz créole

      
 

Légumes anciens en jardinière

    

Riz pilaf

      
 

Lentilles à la brunoise de légumes

    

Risotto

      
  Meli-melo de légumes et pâtes fines    

Spaetzlés

     
 

Mousseline de céleri

    

Spaetzlés à la brunoise de légumes

      
  Navets salés     Spaghetti au beurre      
 

Panaché de légumes

            
 

Poêlée de légumes

 

  

4- purées

 

    
  P. amandines - F. d'artichauts et ch. bruns     Purée d'artichaut      
 

Poireau fondant

    

Purée de brocolis

      
 

Potée au chou blanc

     Purée de céleri      
  Potée au chou chinois    

Purée de fèves

      
 

Potée hivernale

    

Purée St Germain

      
 

Potée de légumes

    

Purée de panais ou racine de persil

      
 

Ratatouille

    

Purée de poireau

      
 

Subrics d'épinards

     Purée de pommes  de terre      
 

Tian de légumes (courgette, tomate, aubergine)